La Prim'Holstein est une race de grande taille. Le poids moyen des femelles adultes se situe entre 600 et 700 kg, pour une hauteur au sacrum de 145 cm. Race très précoce, elle bénéficie d'une vitesse de croissance rapide, les génisses vêlent facilement à deux ans. Race laitière spécialisée, elle affiche les meilleurs productions en lait mais également en matière protéique, car l'amélioration du taux protéique a été intégrée comme objectif de sélection dans la filière. Elle est également dotée d'une excellente morphologie fonctionnelle, c'est à dire une mamelle adaptée à la traite mécanique, une capacité corporelle permettant une valorisation optimale des fourrages, un bassin légèrement incliné facilitant les vêlages, des membres assurant une bonne locomotion.
C'est une race d'une impressionnante adaptation : elle s'acclimate à tous types de milieux, même extrêmes et à tous types d'alimentation. La Holstein est la première race laitière au monde, et la première race bovine française. Le Prim'Holstein est aujourd'hui présente sur tout le territoire national mais occupe une place particulièrement importante dans les bassins laitiers du Grand Ouest, du Nord et Nord Est, du Sud Ouest. Elle représente 73% des effectifs contrôlés et assure environ 80% de la collecte laitière nationale.
